养生桂圆土鸡煲什么是金融杠杆炒股
主料：
净土母鸡1只、枸杞、虫草花、桂圆肉、大枣、党参、盐各适量
制作：
1.将净土母鸡洗净血水斩成块，放入清水锅，大火烧开，打去血泡，倒出沥水。
2.锅内加适量清水，放入鸡肉块和桂圆肉、大枣、枸杞、虫草花、党参等滋补食材烧开，用小火炖120分钟至肉，放盐调味即成。
脆皮冰川茄子
展开剩余93%主料：云南冰川茄子480克
自制酱汁：蒸鱼豉油450克、白砂糖适合、蘑菇精50克、番茄沙司5克、素蚝油 5克
其他材料：玉米淀粉 适量、食用油 适量
自制酱汁制作
净锅准备：选择一个干净的锅，大火炙透锅面，确保无水分残留。调酱汁：无需放油，直接将蒸鱼豉油、白砂糖、蘑菇精、番茄沙司、素蚝油放入锅中。小火煮开：转小火，慢慢加热并搅拌，直至所有调料完全融合且酱汁略微浓稠，即可关火备用。注意保持小火，避免酱汁烧焦。
制作：
1. 茄子处理：将云南冰川茄子洗净，去皮。然后纵向切成三片，每片再改刀成宽度均匀的条状。切好的茄子条尽量保持大小一致，以便炸制时受热均匀。
2. 拍淀粉：在茄子条表面均匀地拍上一层玉米淀粉，确保每根茄子条都被薄薄的一层淀粉包裹住。这样炸制时既能保持茄子的鲜嫩，又能形成脆皮。
3. 炸制茄子：锅中倒入足够的食用油，大火烧至五成热（约150-160℃）。将拍好淀粉的茄子条逐一放入锅中，小火慢炸。炸制过程中，用漏网轻轻翻动茄子条，确保受热均匀。当茄子表面微黄，且透出茄子本身的青绿色时，即可捞出。注意控制火候，避免炸焦。
4. 沥干装盘：将炸好的茄子条放在漏网上沥干多余的油分，然后整齐地摆放在盘中。
5. 淋汁或沾食：最后，可以将之前准备好的自制酱汁均匀地淋在脆皮冰川茄子上，或者将酱汁作为沾料放在一旁，供食客自行选择。
酱焖牛肋配油条
原料：
牛肋骨800克、白萝卜500克、大油条1根、洋葱块50克、芹菜节80克、小米椒节20克、姜片、葱节、盐、料酒、鸡精、味精、酱油、蚝油、胡椒粉、鲜汤、生菜油各适量
制作：
1.把牛肋骨治净，改刀成大一字条，冲净血水，下入加有料酒的沸水锅汆透。另把白萝卜去皮后改刀成大滚刀块。
2.净锅入生菜油烧热，下入洋葱块、芹菜节、小米椒节、姜片、葱节炒香出味，掺入鲜汤烧沸，调入盐、料酒、鸡精、味精、酱油、蚝油、胡椒粉，放入汆过的牛肋骨，连汤一起倒入高压锅，加盖上火压至软熟，揭盖后拣出牛肋骨，汤汁用密漏过滤料渣不用。
3.把白萝卜块放入压牛肋骨的原汤里，上火压至软熟，再倒入铁锅内，加入压好的牛肋骨，开中火收浓汤汁，随配炸好的大油条上桌食用。
泥鳅甩面
原料：
泥鳅100克挂面250克海天黄豆酱70克辣妹子酱100克大红袍火锅底料90克美极鲜15毫升酱油150毫升香醋10毫升生姜片、葱叶段、盐、胡椒粉、啤酒、白酒、味精、鸡精、大豆油、猪油各适量
制作：
1.将泥鳅放入清水盆里养两天（水里要滴入几滴植物油），让其吐出体内污物后，宰杀治净，备用。另将挂面下入水锅煮熟后，捞入凉白开水里过凉，捞出来控干水分，卷成数卷，摆入盘中。
2.往净锅中放入大豆油、猪油烧热，放入治净的泥鳅煎至两面变黄，其间加入生姜片。接着掺入适量的开水，添入少许白酒和啤酒去腥，大火烧开后冲白，加入海天黄豆酱、辣妹子酱、大红袍火锅底料，调入盐、味精、鸡精、胡椒粉、美极鲜、酱油，烧沸后焖至泥鳅软熟，淋入少许的香醋，撒些葱叶段，起锅装入盛器内，上桌时配上挂面，供客人拌汤食用。
虾汤酥米黑金鲍
主料：
黑金鲍1只(约600克)
配料：
虾汤150毫升、酥米200克、浓汤1000毫升、竹荪、盐、鸡粉各适量
虾汤制作：
3斤基围虾烧锅过油 敲碎小火煎香，放入3500克热水在汤桶大火烧开倒入煎制好的虾碎熬至鲜味飘出，虾味浓香后，倒出过滤备用
制作：
1. 将黑金鲍片成厚薄均匀的片，摆在冰盘上！
2. 锅入浓汤烧开，加入虾汤、竹荪，调入盐、鸡粉稍煮，起锅倒入康宁煲！
3.将康宁煲放在卡式炉上，随鲍鱼片一起上桌，当着客人面，往锅里加入酥米熬煮2分钟，即可煮制黑金鲍片食用！
清汤香芹雪花牛肉
主料：5A级雪花牛肉
配料：净鸡、牛骨、芹菜粒各适量
制作：
1. 首先将鸡、牛骨加水制成清汤，过滤去渣，加盐，撒香芹叶备用
2. 将雪花牛肉切薄片，与清汤香芹一同上桌，涮食即可出品
半月沉江
原料：
水面筋、香菇（干）、冬笋、当归、芹菜、番茄、味精、盐、花生油
制作：
1、水面筋捏成直径1.5厘米、高1.8厘米的圆粒，水发香菇去蒂切成两片，冬笋切成滚刀块，番茄切成黄豆粒大的丁，芹菜洗净切丁，当归切成薄片。
2、炒锅置于旺火上，倒入花生油烧至九成热，放入面筋粒炸干水分，待浮起呈赤红色时捞出，沥油，沥去油后侵入沸水中，泡至回软捞出沥干水，切成0.6厘米厚的圆片。
3、炒锅洗净置火上，入水500毫升，放面筋、香菇、当归、冬笋、精盐，煮至面筋回软时，捞起沥干，除去当归，剩余的汤汁放入一大碗内沉淀备用。
4、另取大碗一只，碗内壁涂花生油，再将香菇片分别放在碗底两边，加入冬笋块，倒入经过沉淀的面筋汤，取小碗一个，放入当归和水150毫升，两只碗一并放入笼旺火蒸。
5、炒锅洗净置火上，加入清汤500毫升、精盐、味精煮沸，撒入芹菜丁、香菇丁，将小碗内的当归汤倒入调匀。起锅轻轻将汤汁浇入大汤碗内即成。
香麻花椒骨
原料：
猪龙骨50千克、干花椒1千克、藤椒油、盐、味精、香料粉各适量
制作：
1.将猪龙骨改刀成约1厘米厚的块，冲水40分钟，去除多余血水，倒出来沥干水分，待用。
2.将干花椒、盐、味精和香料粉拌匀，并均匀地抹在沥干水的猪龙骨上，腌渍24小时。
3.把腌制好的猪龙骨放入蒸笼，用大火沸水蒸45分钟至熟，取出晾凉装盘，淋数滴藤椒油即可上桌食用
斗鸡菇烩帝王蟹
主料：帝王蟹1只(约1250克)
配料：斗鸡菇250克、鸡蛋4个、青椒50克、拍蒜8颗
调味料：高汤、盐、味精、鸡汁、食用油各适量
制作：
1、将斗鸡菇清洗干净，撕成小块备用。青椒切成滚刀节备用。帝王蟹清洗干净后揭盖，拆下腿，蟹身改刀成块。
2、锅中加入清水烧开，磕入鸡蛋煮成荷包蛋，捞出沥水待用。帝王蟹块和蟹腿放入水锅中汆水，捞出沥水。
3、净锅入油烧热，加入拍蒜炒香，加入斗鸡菇块翻炒至微软。倒入高汤，加入帝王蟹块和荷包蛋，调入适量盐、味精、鸡汁，进行调味后
4、煮至原料熟透且汤汁浓稠、色泽白亮时，加入青椒节翻炒均匀，起锅装盘即可
石板蛏子皇
原料：
蛏子300克、洋葱碎25克、蒜米50克、大葱10克、香菜10克、泡红椒末50克、盐、料酒、白糖、生抽、食用油各适量
制作：
1.把蛏子治净，剥壳取净肉，加料酒稍腌，然后放清水盆浸泡去腥并洗净。另把大葱、香菜分别切成细丝。
2.炒锅置旺火上，放入食用油烧热，下入泡红椒末、洋葱碎、蒜米炒香出色，调入盐、白糖、生抽炒匀，起锅盛入小碗，即得泡椒蒜蓉汁。
3.把洗净的蛏子壳放入石板上摆好，依次放上蛏子肉，浇上泡椒蒜蓉汁，再置于煲仔炉上，旺火烧熟，然后摆在木盘上，撒入葱丝、香菜丝，即成。
酸汤小海鲜
主料：墨鱼仔150克、鱿鱼花100克、花甲100克、贝柱50克、海带结50克
辅料：野三色酱椒50克、葱花10克
调料：酸辣海鲜汁180克（具体配方见下文）山胡椒油10克、水500克
酸辣海鲜汁配方（约可制作10份菜式）
金酸汤酱1千克、鸡精500克、辣妹子300克；将所有调料混合均匀，放置一段时间让味道充分融合。
制作：
1、将墨鱼仔、鱿鱼花、花甲、贝柱、海带结分别清洗干净，确保无沙粒和杂质。墨鱼仔和鱿鱼花可根据个人喜好进行改刀处理，如花刀或切块。
2、锅中加水烧开，先放入不易熟的海带结煮约2分钟，捞出备用。接着放入花甲，煮至开口后迅速捞出，过冷水后沥干水分备用。墨鱼仔和鱿鱼花也需汆水至变色后捞出，保持其嫩滑口感，贝柱同样汆水至断生后捞出。
3、将处理好的海带结和花甲均匀铺在盘底，作为装盘的底层。
4、锅中加入500克水和180克酸辣海鲜汁，大火烧开，将墨鱼仔、鱿鱼花、花甲和贝柱放入锅中，稍焖片刻，让食材充分吸收酸辣海鲜汁的味道。注意控制火候和时间，避免食材过老。
5、将烹制好的酸汤小海鲜连同汤汁一起倒入之前铺好底的盘中，撒上葱花增香添色。最后，淋上10克山胡椒油，提升整道菜的香气和口感。
香椿苗酿黄花鱼
制作：
1、香椿苗100克切末；黄花鱼15条宰杀制净，加葱末、姜末、盐各5克，料酒6克拌匀，腌制2小时。
2、猪肉蓉100克加厨邦酱油3克，料酒4克，芝麻油、姜末、蛋清各5克，水10克搅拌，加香椿苗50克拌匀。天罗妇粉100克加水180克调成薄糊，加香椿苗50克拌匀。
3、黄花鱼腹部酿入猪肉馅，裹匀面糊。
4、锅上火，下色拉油1千克，烧至五成热时，依次下入裹糊的黄花鱼，小火慢慢炸至成熟，外表酥脆，捞出控油，摆盘上桌即可。
酸萝卜炒花枝卷
主料：花枝卷 200克
辅料：酸萝卜丁75克、鲜黄贡椒丁50克、泡黄贡椒丁50克、香芹粒10克
小料：红小米椒圈30克、蒜粒20克、姜粒10克
调料：辛香酸辣汁 20克（每份用量，整体配方见下）菜籽油 65克
辛香酸辣汁配方（约可制作10份菜式）
酸辣鲜100克、鸡精50克、味精20克、胡椒粉10克；将所有调料混合均匀，放置一段时间让味道充分融合。
制作：
1、将花枝卷洗净，切成适当大小的段或片，锅中加水烧开，放入花枝卷焯水15秒，迅速捞出沥干水分备用。这一步是为了去除花枝卷的腥味，同时保持其嫩滑口感。
2、起锅烧热，倒入菜籽油，油量需覆盖锅底。油热后，先下入红小米椒圈、蒜粒、姜粒，用中小火炒出香味，注意控制火候避免炒焦。接着下入鲜黄贡椒丁和泡黄贡椒丁，继续翻炒，让辣味和酸味充分释放。再下入酸萝卜丁，翻炒均匀，让萝卜的酸味与辣椒的辣味相融合。
3、将焯水后的花枝卷加入锅中，快速翻炒几下，使其均匀受热。倒入事先调好的辛香酸辣汁，大火爆炒，使花枝卷充分吸收酸辣汁的味道。注意翻炒速度要快，以免花枝卷变老。
4、在出锅前，撒上香芹粒，增加菜肴的香气和色彩。快速翻炒均匀后，即可关火，将菜肴盛出装盘。最后，可根据个人喜好撒上少许葱花或香菜作为点缀，提升菜肴的整体美感。
奶油辣椒蟹
主料：
肉蟹1只（约500克）
辅料：
土豆块150克 莴笋块80克
调料：
辣椒奶油酱300克 香辣油300克
辣椒奶油酱配方：雀巢淡奶油300克 三花植脂淡奶300克 川香麻辣酱30克 干锅酱30克
腌料：
美极鲜味汁15克 葱10克 盐10克
制作过程：
1、将肉蟹块放入腌料中腌制10分钟。拍上一层薄薄的淀粉。
2、锅中倒入适量油，烧至六成热。放入腌制好的肉蟹块，炸至金黄酥脆，捞出沥油。土豆块也放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油。莴笋块放入沸水中焯烫一下，捞出沥干备用。
3、锅中留少许底油，加入辣椒奶油酱和香辣油，小火加热至融化。放入炸好的肉蟹块、土豆块和莴笋块，小火略煮煨烧5-8分钟，使其充分入味。
4、根据需要可适当勾薄芡，使汤汁更加浓郁。将所有食材装盘，淋上剩余的香辣油点缀即可。
猪肉皮煲酥肉
制作：
1.把黑猪肉皮治净后，切成小方块并抹匀糖色，下入六成热的油锅炸至起泡且呈枣红色时，捞出待用。
2.取五花肉去皮并切成片，加盐、料酒、姜末、葱末和胡椒粉腌味后挂淀粉糊，下入热油锅炸成酥肉。
3.净锅上火放油，下姜末、蒜末、豆瓣酱一起炒香，掺入适量鲜汤什么是金融杠杆炒股，再下黑猪肉皮、酥肉和鹌鹑蛋（煮熟后剥去壳），小火煲10分钟后，改用中火收汁，起锅盛窝盘里，稍加点缀即成。
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