泡椒藕尖炒鸡杂：酸辣开胃，脆嫩爽口
材料准备：
鸡杂（鸡心、鸡肝、鸡胗）适量
泡椒藕尖一包
大蒜几瓣，切片
生姜一小块，切丝
青红椒各半个，切丝
料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
食用油
展开剩余82%制作步骤：
处理鸡杂：将鸡杂清洗干净，切成适口大小，用料酒、少许盐腌制10分钟去腥。
炒制香料：锅中放油，油热后下入蒜片、姜丝爆香，随后加入泡椒藕尖翻炒出香味。
炒鸡杂：将腌制好的鸡杂倒入锅中，大火快速翻炒至变色，加入生抽、老抽调色调味。
合炒蔬菜：加入青红椒丝，继续翻炒至蔬菜断生，根据个人口味加适量盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：泡椒藕尖本身带有酸辣味，调味时需注意盐量，以免过咸。鸡杂炒制时间不宜过长，保持其脆嫩口感。
干煸肥肠：外焦里嫩，香辣诱人
材料准备：
肥肠一段，提前煮熟切段
干辣椒、花椒适量
大蒜几瓣，切片
生姜一小块，切丝
葱花、芝麻少许
盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精适量
食用油
制作步骤：
准备肥肠：煮熟的肥肠沥干水分，可以用厨房纸吸去表面多余水分，防止煎炸时溅油。
煎炸肥肠：锅中放较多油，油热后下入肥肠，中小火慢煎，直至肥肠表面金黄微焦，捞出备用。
炒制香料：锅中留底油，下入干辣椒、花椒、蒜片、姜丝爆香。
合炒调味：将煎好的肥肠回锅，加入料酒、生抽、老抽快速翻炒，使肥肠均匀裹上酱汁，加少许盐、糖、鸡精调味，最后撒上葱花、芝麻增香即可。
小贴士：肥肠煎炸时火候不宜过大，以免外焦里生。炒制香料时火候也要适中，避免辣椒和花椒炒糊。
山楂焖排骨：酸甜可口，肉质酥软
材料准备：
排骨适量，斩成小段
山楂干或新鲜山楂适量
生姜几片
大葱一段，切段
冰糖几颗
料酒、生抽、老抽、盐适量
清水或高汤
制作步骤：
焯水处理：排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水去血沫，捞出沥干。
炒糖色：锅中放少量油，下入冰糖小火慢炒，炒至冰糖融化成焦糖色。
炖煮排骨：下入排骨快速翻炒，使排骨均匀裹上糖色，加入生抽、老抽调味，再加入山楂、大葱段，倒入适量清水或高汤，大火烧开后转小火慢炖。
收汁出锅：炖至排骨酥软，汤汁浓稠，根据个人口味加盐调味，大火收汁即可出锅。
小贴士：山楂的加入不仅能让排骨带有果香，还能帮助消化，适合搭配米饭食用。炖煮过程中可适时翻动，防止粘锅。
这三道家常菜，每一道都承载着家的味道，简单却不失风味，解馋又下饭。在忙碌之余，不妨动手试试杠杆炒股的app合法吗，让味蕾在家的温馨中得到满足，让简单的一餐成为生活中最幸福的时刻。
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